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麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)去哪里好?

發(fā)布日期:2022-06-06  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:11261次

干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動(dòng),防止粘鍋。后來,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用,這就有些類似火鍋的就餐形式。

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專業(yè)干鍋技術(shù)培訓(xùn),飄味緣干鍋卡車安排:

示范講解:

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1.自己切配、清洗原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

實(shí)際干鍋技術(shù)課程內(nèi)容:

1.材料的選用.

2.磁粑醬制做及保管技術(shù)。

3.鹵水制做及保管技術(shù)。

4.糖色炒制及保管技術(shù)。

5.碼味調(diào)味技術(shù)。

6.香料炒制技術(shù)。

7.干鍋醬制作及保管技術(shù)。

8.材料的加工技術(shù)。

9.菜品制作技術(shù)。

包含品種:干鍋雞、干鍋鴨、干鍋肥腸、干鍋排骨、干鍋兔、香辣蝦、干鍋牛肉、干鍋牛蛙等。

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