干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

麻辣干鍋技術培訓需要多少錢？成都飄味緣干鍋培訓中心地處干鍋、麻辣香鍋的發(fā)源地四川，我們只做我們擅長的項目。我們對干鍋、火鍋系列的制作和經營都有很深刻的認識，這一點是很多半路出家的人無法比擬的。我們主要把自身經營過的投資小，風險低，見效快的餐飲致富項目推廣給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者掌握過硬的餐飲技術，學習到核心配方和流程，能夠不受任何牽制的獨立經營店鋪。

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干鍋培訓課程安排：

1、熟練掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干鍋主料的調制絕配方。

2、干鍋的加工處理和刀工技術。

3、主料時的制作配方和操作技術。

4、烹飪技術和程序。

5、需用的調料、油料、香料、佐料的配制方子和制作技巧。

6、主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術。

7、裝盤技巧，點綴拼盤技術。  

其中的經典干鍋品種有：干鍋雞類、干鍋鴨類、干鍋牛肉類、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類、干鍋水產類等，具體品種可根據當地的實際情況或添或減。

麻辣干鍋技術培訓學校需要多少錢？干鍋是成都飄味緣專門為有志投身餐飲業(yè)的小本創(chuàng)業(yè)者量身打造的小型投資項目。很多小本創(chuàng)業(yè)者對經營餐廳很有興趣，渴望借此獲得自己人生的一桶?？捎邢薜馁Y金，有限的店鋪面積，往往被很多優(yōu)秀加盟品牌高高的門檻拒之千里之外，導致貧富差異拉鋸更大，讓這些小本投資者忿忿不平。正是考慮到小本創(chuàng)業(yè)群體這一投資市場的需要，成都飄味緣推出的干鍋技術項目，風險小，見效快，收入穩(wěn)定有保障，對多數實力不濟，正處于起步階段的創(chuàng)業(yè)者來說，具有非常大的價值。

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