冷鍋串串又名“麻辣燙”，是火鍋或者說(shuō)是冷鍋魚(yú)的一種演變“串串香”，屬于川菜系。而在經(jīng)營(yíng)四川冷串串店鋪時(shí)，主營(yíng)冷鍋串串，客人們先在一樓的大冰柜里，挑選自己喜歡的葷素串串，腌制好的肉肉、丸類，還有各式蔬菜等，放在大塑料盆里，交給店員，料理師傅現(xiàn)場(chǎng)燙好裝在碗里，放入事先預(yù)備好的麻辣紅湯鍋底就成了。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來(lái)的菜品口感好,而且底湯鮮美，且解辣解燥,不用擔(dān)心上火,還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ),開(kāi)胃順氣的功效。

成都金牛區(qū)冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家正宗？正宗冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)的特點(diǎn)是講究色、香、味、麻、辣、鮮、香，辣而不燥，麻而不烈，香味純正濃郁，回味悠長(zhǎng)。成都蜀味緣培訓(xùn)專業(yè)串串技術(shù)，傳授正宗串串火鍋配制，全部采用幾十種天然植物香料和草藥熬制而成，不添加任何色素、香精，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣純正。傳授重點(diǎn)的火鍋核心環(huán)節(jié)底料的炒制技術(shù)、提紅油和提老油等技術(shù)，使學(xué)員學(xué)成后達(dá)到獨(dú)立開(kāi)店的水平。

冷鍋串串培訓(xùn)內(nèi)容：

1、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

2、冷串串香底料的配制及熬制方法。

3、冷串串香肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

4、冷串串香各種材料的燙制及方法。

5、冷串串香串簽的經(jīng)營(yíng)模式和方法。

6、設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>

7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

成都金牛區(qū)冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家正宗？成都飄味緣特色餐飲專業(yè)培訓(xùn)冷鍋串串的制作技術(shù)，經(jīng)過(guò)大廚多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，去各地進(jìn)行反復(fù)考察,最終研制出自己獨(dú)特的秘方 ，成都飄味緣將核心技術(shù)毫無(wú)保留的傳授給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)到正宗的冷鍋串串香技術(shù) 。成都飄味緣培訓(xùn)方式都是大廚一對(duì)一教學(xué)，從原料選擇到制作以及菜品的選擇，大廚都會(huì)手把手教學(xué)，包學(xué)包會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止。