小吃技術(shù)培訓(xùn):如何經(jīng)營(yíng)小吃店的方法

如何經(jīng)營(yíng)是一個(gè)需要十分重視的大問(wèn)題。開(kāi)店關(guān)門的人一直都是比賺錢的店要多。而小吃店的競(jìng)爭(zhēng)也更加的激烈。小吃技術(shù)培訓(xùn)更要找到如何經(jīng)營(yíng)小吃店的方法：

一、盲目上項(xiàng)目：

   想的新產(chǎn)品可以因新鮮、奇特取勝。但想象不等于事實(shí)，絕大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都是敗在這里：只想賺多少錢，沒(méi)想用什么方法去賺。

二、未作新產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查：

   既然是新產(chǎn)品，就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消費(fèi)調(diào)查，最簡(jiǎn)單的方法是將新產(chǎn)品請(qǐng)親戚、朋友試用、品嘗;或者將新產(chǎn)品在準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)的附近試銷;最“懶”方法至少也要做一個(gè)“銷售調(diào)查”開(kāi)業(yè)時(shí)在原有品種中增加這一個(gè)品種，向顧客介紹，征求他意見(jiàn)小吃技術(shù)培訓(xùn)。

三、未作當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)調(diào)查：

   開(kāi)餐館是為了賺當(dāng)?shù)匕傩盏腻X，每一個(gè)地方都有各自的口味、興趣、喜好、消費(fèi)習(xí)慣、飲食文化、風(fēng)俗民情，比如南方的雞蛋煎餅，南方就沒(méi)有市場(chǎng)，南方的麻辣味南方就接受不了甚至在相鄰的兩個(gè)城市，大眾餐飲都有可能大相徑庭。

四、攆走”原有顧客：

   原來(lái)的顧客因?yàn)橄矚g這里的酸辣粉而形成了臨時(shí)食用的習(xí)慣。換句話說(shuō)，這里的酸辣粉很有特色，很有水平，或者很適合這里的消費(fèi)人群，就是奔酸辣粉而來(lái)。取消了酸辣粉，顧客自然會(huì)掉頭而去。有一種理論“慣性消費(fèi)”當(dāng)某一產(chǎn)品或某一消費(fèi)方式或某一口味被人們接受后，人們便會(huì)習(xí)慣性地購(gòu)買這一產(chǎn)品。還有一種理論是投其所好”聰明的商家就是尋找、發(fā)現(xiàn)、探索大多數(shù)人的喜好，迎合大多數(shù)人的需求，這才是經(jīng)營(yíng)小吃店的方法。

五、沒(méi)有賺錢的方法：

   沒(méi)有賺錢的方法跟沒(méi)有應(yīng)對(duì)失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結(jié)果，必需將這些因素一條一條，一項(xiàng)一項(xiàng)地找出來(lái)，實(shí)踐中一個(gè)一個(gè)地試驗(yàn)、對(duì)比、分析，然后尋找、發(fā)現(xiàn)、發(fā)明出一套自己的賺錢方法來(lái)小吃技術(shù)培訓(xùn)。

六、沒(méi)有“說(shuō)服”或引導(dǎo)顧客：

   沒(méi)有征得顧客同意，私自”換產(chǎn)品，犯了一個(gè)“輕視顧客”商業(yè)大忌?，F(xiàn)代社會(huì)的利益原則是平等，交流、溝通、協(xié)商的前提下達(dá)成共識(shí)而共贏。開(kāi)奶茶店之前，顧客不認(rèn)識(shí)你沒(méi)有發(fā)言權(quán)，如果這時(shí)利用好原有產(chǎn)品，維系原有顧客，順利地與原有顧客成為朋友之后再增加油茶品種，讓顧客感覺(jué)到好，又開(kāi)發(fā)了一個(gè)產(chǎn)品。至少也應(yīng)當(dāng)在認(rèn)真做好原有產(chǎn)品這是尊重顧客同時(shí)，增加新品種。這樣既保住了原有顧客，維護(hù)了銷售收入，又讓新產(chǎn)品在市場(chǎng)上得到檢驗(yàn)。

七、不懂放棄：

   為什么不放棄，因?yàn)檫@是辛辛苦苦才找到項(xiàng)目，心血;因?yàn)槿思腋嬖V我做起來(lái)很賺錢，看見(jiàn)人家做得很賺錢，認(rèn)為做好了很賺錢。也可以供認(rèn)很賺錢，但是前面三句話都有一個(gè)前提：做。怎么做?做什么?做多久?誰(shuí)去做?哪做?用什么方法做?

九、沒(méi)有止損點(diǎn)：

   守業(yè)要有止損點(diǎn)，守業(yè)之前我想到不光是賺錢，更要想到虧損。但我大多數(shù)守業(yè)者都沒(méi)有想到過(guò)虧損，更沒(méi)有想到虧損了怎么辦?所以一遇虧損便無(wú)所適從，兵敗如山倒地讓虧損如毒瘤般每天吞食我辛苦賺來(lái)的并不太多的血汗錢小吃技術(shù)培訓(xùn)。

十、堅(jiān)持錯(cuò)誤：

   已經(jīng)虧損了虧損還在每天不停地發(fā)生，卻還在原有的路上走。其結(jié)果是堅(jiān)持的時(shí)間越長(zhǎng)虧得越多。沒(méi)有神仙，沒(méi)有皇帝，也沒(méi)有奇跡，任何錯(cuò)誤的堅(jiān)持只會(huì)損失更多，虧得更慘。

十一、自己不干：

   傾其所有地投入?yún)s不自己干犯了小本創(chuàng)業(yè)的大忌。初次守業(yè)是探索階段，小吃技術(shù)培訓(xùn)自己不干探什么索?