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發(fā)布日期：2018-11-01 來源：jiajunpack.com 作者：admin 瀏覽：1687次
冷鍋串串香的湯料做法
冷鍋串串是串串香的一種變體，起源于四川省樂山市，以其麻辣、爽口、食用方便等特點流行于在川渝一帶，深受年輕人們的喜愛。炎炎夏日，有的人想要吃冷鍋串串，卻被外面的高溫嚇怕了，沒關(guān)系，小編今天來分享一下冷鍋串串的湯料做法，讓你在家也可以自己做來吃！
冷鍋串串的湯汁做法
1、準(zhǔn)備豬筒骨、雞架或鴨架，冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入適量的料酒、姜片、蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小紅慢燉2小時，撈出食材和雜質(zhì)舍棄；
2、鍋里倒入油，七成熱的時候倒入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入八角、香葉、干辣椒等配料與香料，中火炒出香味后，倒入事先熬制好的高湯中，攪拌均勻，大火再次煮開；
3、湯煮開后，下入準(zhǔn)備好的食材，煮熟之后，關(guān)火，放涼之后就可以吃了。也可以另燒一鍋水，將食物在里面燙熟，然后放在調(diào)制好的湯汁里，隨吃隨取。
冷鍋串串雖然吃起來很方便，但是有一定的弊端。有的冷鍋串串里的油，加入了牛油或其他動物油，所以人們吃起來會感覺到膩，冬天也容易凝結(jié)，看起來不太有食欲。
成都串串香培訓(xùn)--成都小吃培訓(xùn)推薦四川飄味緣餐飲培訓(xùn)（jiajunpack.com）專注餐飲培訓(xùn)20年，專業(yè)從事串串香培訓(xùn),火鍋培訓(xùn),冒菜,面食培訓(xùn)教學(xué),鹵菜技術(shù)培訓(xùn),酸辣粉,奶茶,鍋盔,川菜,包子,早餐培訓(xùn),烤魚培訓(xùn),特色小吃,干鍋培訓(xùn)!先嘗后學(xué),資深大廚一對一傳授,毫無保留傳授,保證學(xué)好為止。
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