萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。烤魚相傳已有千余年歷史。作為重慶特色烤魚，萬州烤魚擁有獨特的重慶風味，這種風味是模仿不走的。

萬州烤魚技術(shù)培訓要多少錢？在烤魚教學人員這方面，成都飄味緣的培訓師都是專業(yè)做烤魚的大廚，已經(jīng)在成都飄味緣從事培訓很多年了，還有輔助的店長，也是擅長做各種菜系的大廚，遇上他們，包教包會。在教學質(zhì)量這方面，每個培訓師都會事無巨細地講解，而且很有耐心，不懂的隨時可以問，只要你有一顆好學的心。

烤魚培訓流程：

1、讓學員認識并熟悉烤魚制作的各種主料，配料，調(diào)料，藥材；

2、認識與熟悉烤魚所需各種設備；

3、紅油的熬制配方和流程；

4、醬料的熬制配方和流程；

5、.選魚，剖魚的技巧；

6、魚的腌制配方和流程；

7、魚的烤制配方和流程（包括撒粉，刷魚油）；

8、各種口味湯料的炒制配方和流程。

萬州烤魚技術(shù)培訓要多少錢？成都飄味緣烤魚培訓中心，精心研發(fā)的秘制配方烤魚，將鮮活的魚精心腌制，讓秘制配料滲入到新鮮魚肉里，不僅能去除魚的腥味，還能凸顯魚與料的香味，讓你會為無窮。成都飄味緣烤魚培訓創(chuàng)新技術(shù)，采用炭火反烤，讓魚肉肥美而不膩，新鮮而不腥保障魚的完美味道，征服你的味蕾！融合多種調(diào)味品，依照個人口味自助調(diào)配，操作簡單投入不高，經(jīng)營靈活，四季盈利。

萬州烤魚技術(shù)培訓要多少錢？成都飄味緣烤魚培訓中心烤魚所用的各種香料及調(diào)味料的識別及選用，比例都到克，烤魚秘制紅油秘方及制作技術(shù)；烤魚打花刀打法，腌制用料及方法；烤魚的烤法烤制技術(shù)；烤魚的各種菜品的炒制技術(shù)和不同味型烤魚的制作技術(shù)及操作過程的注意事項。