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哪家可以學到正宗軍屯鍋盔技術,成都餐飲培訓機構哪家好?

發(fā)布日期:2022-12-23  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:10452次

鍋盔,一種烤制的面食。一個特殊制作的爐具,蓋上不銹鋼的蓋,里面用耐火的土糊成肚大口小的空間,再配上一塊案板,這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人,一人稱白案,負責在案板上揉面,不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄,直到達到要求再放在一旁醒著,再將醒好的面團三下兩下,抻寬拉長,迅速貼進了爐膛里。大約一兩分鐘,外焦里嫩,松軟適宜的鍋盔就做好了。

軍屯鍋盔,是成都眾多小吃中有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色一餐。軍屯鍋盔在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆,這是其它小吃所不能比擬的。軍屯鍋盔發(fā)源于市井,如今成都的大小街更是星羅棋布,隨處可見,更是多次評為四川、成都名小吃,軍屯鍋盔經過百年的傳承,造就了小吃市場的傳世之作。

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飄味緣軍屯鍋盔技術培訓內容:

1.鍋盔原材料面粉的選擇。

2.鍋盔設備和器具的認識與維修 。

3.鍋盔前期的制作 。

4.輔料、調料的使用比例。

5.鍋盔制作及煎炸技巧過程。

6.學員獨立完成鍋盔成品制作。

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