紙上烤魚是近兩年新出的一種特征烤魚技能，交融了韓國紙上烤肉與傳統(tǒng)烤魚的特色，運用清潔動力電能作為加熱辦法，摒除了傳統(tǒng)炭燒烤魚制造進程中的重油重?zé)焼栴}，減少了對環(huán)境的污染，加熱進程用環(huán)保紙包裹著魚與特制的底料香料放在一同加熱處理，在環(huán)保紙這樣關(guān)閉環(huán)境下加熱，底料香料的滋味更簡單進入到魚肉之中，因而魚肉吃起來愈加有滋味，并且愈加的香。

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　　紙上烤魚訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1、料油的配方及制造。

　　2、香料的辨認和配方。

　　3、秘制紙上烤魚醬的制造和處理。

　　4、紙上烤魚各種味型底料炒制辦法。

　　5、魚的蒸制烤制辦法和技巧、設(shè)備的調(diào)理和運用。

　　6、炒制進程中的常見問題和處理技巧。

　　7、素菜類的擺盤處理。

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