涼拌菜文化影響深遠，可以追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜吃的不僅僅是食物本身，調(diào)料才是靈魂。糖、油、醋、鹽、辣椒油等或多或少都是調(diào)味的，調(diào)味的多少給每一道涼菜的滋味都不同。食用前將各種食材與醬料混合在一起，酸、甜、麻、辣香味會在口中散開。因此，在炎熱的夏天學好涼拌菜技術(shù)創(chuàng)業(yè)是一個好的選擇。

　　涼拌菜培訓選哪家好?涼菜又稱涼拌菜，在餐飲業(yè)俗稱冷葷或冷盤。涼拌菜是一道有自己風格，技術(shù)含量很強的菜，吃的時間都是涼的，叫涼菜。其主要特點是：選料精密，鮮香酥嫩、清爽不油膩，色澤鮮艷，造型整齊漂亮，調(diào)和順眼。成都飄味緣涼拌菜培訓學校是在原料中參加紅油、醬油、大蒜顆粒等配料，通過開始加工和熱燙后制成的一道菜。

　　涼拌菜的搭配技巧：

　　1、各種菜品顏色要搭配合理，相近的顏色要分開。

　　2、鮮菜，干菜，海制品，豆制品要相互配合，軟硬搭配。

　　3、口味要豐富，一道涼菜要盡量多種口味。

　　4、要注意季節(jié)的變化，夏季要清淡爽口，冬季可以濃厚味醇。

　　5、要注意菜品器皿的選擇，要與菜品成品搭配。

　　涼拌菜培訓選哪家好?成都飄味緣涼拌菜培訓學校培訓涼拌菜的質(zhì)料篩選，要把握新鮮質(zhì)料的選擇以及存儲常識;原材料的初加工，把握對質(zhì)料的清洗，切開等常識。涼拌菜的預處理，把握怎么利用炒、焯、煮、蒸等方法來對食材進行初步的加工;把握紅油配方，紅油制造的方法，紅油增香增色等;把握涼菜醬料配方，涼菜醬油制造方法，醬料提鮮等常識;要把握怎么合理的進行調(diào)味拌制，拌制方法，拌制技巧，涼菜調(diào)味技巧等常識。

　　涼拌菜培訓選哪家好?按照紅油的分類，飄味緣涼菜培訓一般能夠分為三類：香辣、麻辣、五香。飄味緣涼拌菜技術(shù)項目適合工薪家庭，畢業(yè)生，有創(chuàng)業(yè)意愿的無業(yè)人員。無論你是有經(jīng)驗還是零基礎，咱們成都飄味緣餐飲培訓學校都會教你正宗的四川涼拌菜技能。無論是學創(chuàng)業(yè)還是做給家人吃都是不錯的選擇!來成都飄味緣涼拌菜培訓學校，學正宗涼拌菜技術(shù)，比較容易，開店輕松。