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鹵水火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)?火鍋老油煉制工藝

發(fā)布日期:2021-03-29  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:6189次

火鍋普遍使用的調(diào)味油即火鍋紅油,它已不是一種單純的油脂,而是各種調(diào)味料在油脂中長(zhǎng)時(shí)間的熬煉形成的復(fù)合油。調(diào)味料被充分脂化,溢出多種芳香物質(zhì),因此火鍋紅油具有調(diào)色增香,及強(qiáng)化風(fēng)味的明顯作用。因火鍋的品種不同,火鍋油的熬煉方法也不盡相同。紅油火鍋的調(diào)味油是每一家火鍋店的絕活,不會(huì)輕易讓別人知道,所以要想學(xué)正宗的紅油火鍋技術(shù),一般是到專業(yè)的學(xué)校。

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鹵水火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)?當(dāng)顧客進(jìn)入火鍋店消費(fèi),火鍋端上桌之時(shí),第一映入眼簾的便是火鍋的顏色。而顏色是否好看,搭配是否合理便成了顧客能否有食欲繼續(xù)用餐的重要條件,于是在制作火鍋時(shí),顏色便成為了首要考慮的因素之一。通過(guò)制作出鮮艷,并且穩(wěn)定的火鍋顏色,來(lái)使顧客能從頭至尾能吃到一個(gè)清爽、鮮艷的鍋底,從而間接的增加了顧客繼續(xù)加菜的概率,使之銷售也同時(shí)增加。并且,良好的顏色能使顧客對(duì)店面的產(chǎn)品有一個(gè)明確的印象,這就是俗話中常說(shuō)的“以貌取人”

鹵水火鍋培訓(xùn)內(nèi)容:

1、認(rèn)識(shí)火鍋專用藥材香料;

2、了解各種火鍋專用調(diào)味品;

3、火鍋底料炒制和煉油工藝;

4、火鍋各種味型的制作工藝;

5、火鍋老油煉制工藝;

6、各種蘸碟的制作工藝;

7、鴨腸的發(fā)制(如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方);

8、腌制各種牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);

9、各種菜品的制作工藝;

10、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存;

11、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝;

12、干貨的特殊發(fā)制方法;

13、火鍋店相關(guān)安全知識(shí)及注意事項(xiàng);

14、學(xué)習(xí)如何辦理相關(guān)證照、流程步驟;

15、學(xué)習(xí)店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等;

16、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營(yíng)技巧等

鹵水火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)?飄味緣餐飲火技術(shù)加盟,一直在堅(jiān)持將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合,其打造的獨(dú)特味道,讓廣大食客們大快朵頤,流連忘返。重慶人的“麻辣”,也就是重慶人的耿直,重慶人的豪爽,而這耿直豪爽當(dāng)中,更彰顯了重慶人的重情重義。那些能夠熱火朝天相聚一起,大碗喝酒大塊吃肉的,無(wú)不是一些性情中人,一些重情重義的好兄弟,而讓人身心通泰爽透透的,就是這桌上的麻辣!

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鹵水火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)?飄味緣火鍋餐飲加盟中心擁有成功的全套重慶火鍋培訓(xùn)制作秘方,和專業(yè)強(qiáng)大的廚師團(tuán)隊(duì)。在飄味緣火鍋大廚學(xué)重慶正宗火鍋技術(shù),我們會(huì)將該項(xiàng)目的全套技術(shù)以及配方都傳授給選擇我們的學(xué)員,保證讓每一位學(xué)員都扎實(shí)掌握與學(xué)會(huì)。

 


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