軍屯鍋魁，也叫酥鍋魁、酥油千層餅，是四川彭州軍樂鎮(zhèn)一當?shù)匦〕裕瑲v史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)療養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今天的鍋魁便是當年軍中干糧逐漸演化而成。北京亞運會期間國內外門客排長隊爭相購買，因制造難以滿足，讓不少人來不及一飽口福，一時傳為佳話，名聞長城內外，為了投合市場需求，軍屯鍋魁由開始的單一口味又演化出了如鮮肉鍋魁、牛肉鍋魁、椒鹽鍋魁等種類，軍屯鍋魁由此成為四川一名小吃，成都名小吃。

學軍屯鍋盔技能做法哪里好？軍屯鍋盔，是成都很多小吃中最有特征的種類之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特征的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特征一餐。肥腸粉在市場上大受歡迎、繼續(xù)火爆，這是其它小吃所不能比擬的。肥腸粉發(fā)源于販子，如今成都的大小街更是漫山遍野，隨處可見，更是屢次評為四川、成都名小吃，肥腸粉通過百年的傳承，造就了小吃市場的傳世之作。

課程內容：

1.知道制造鍋魁所需的原材料；

2.學習和面、揉面和醒面；

3.肉餡（牛肉和豬肉餡）調制技能；

4.搟面和壓面技能；

5.面餅制造進程；

6.煎炸鍋魁進程和注意事項；

7.鍋魁的烤制進程和保存辦法；

8.所需的工具與設備器具收購和關鍵。

種類有：麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔

軍屯鍋魁 特色

　　軍屯鍋魁 不但油潤、松泡、層次分明、風味杰出，且外形漂亮，誘人食欲。它與四川傳統(tǒng)的酥鍋魁比較，進口更酥松，香味更濃，更易化渣。軍屯鍋魁色澤金黃、油潤、外皮酥脆，肉泡起層，咸淡宜人，鮮味悠長。

軍屯鍋魁市場前景

古往今來，軍屯鍋魁用時間證明了它的滋味，久經(jīng)不衰。在四川隨處可見賣軍屯鍋魁。無論單獨吃，仍是配上肥腸粉都是不錯的選擇。

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