火鍋味道的好壞,決定火鍋生意的成敗.火鍋看似簡單,其內(nèi)容豐富.它講究的是:色,香,味,型,麻,辣,鮮,香.是辣而不躁,麻而不烈,“適口者為佳”色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。關鍵還在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化,將眾多調(diào)味品的單一味通過有機巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復合味.好的火鍋就應該在店外很遠的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強烈的食欲，進店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了。

四川火鍋技術培訓學校哪里正宗？火鍋作為中華民族的的一種傳承千年的特色美食項目，擁有超高的人氣，火鍋開店也成為一種時尚之選。特別是近兩年，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，火鍋更是從川渝兩地迅速向全國發(fā)展開來，那么火鍋為什么會擁有如此高的人氣呢？首先在于火鍋歷經(jīng)千年的發(fā)展，形成了一套屬于自己的麻辣美味的特色，純正誘人的香氣，湯紅色亮的外觀，以及麻辣美味的滋味都是吸引眾人喜愛的原因，其次則是其熱鬧的火鍋就餐氣氛，吃火鍋時一定要多喊上幾位朋友一起圍坐在桌旁，吃的是一種熱鬧美味，吃的是一種酣暢淋漓。

火鍋技術培訓流程：

1.原材料識別及選用；

2.菜品的加工及保管；

3.底料及油料的炒制及保管；

4.嫩牛肉的碼味及菜品保管；

5.菜品的裝盤；

6.鍋底的配制及保管；

7.高湯的制作；

8.碗碟的調(diào)制；

9.包括品種：清油火鍋、（牛油火鍋、三鮮火鍋，鴛鴦火鍋，野菌滋補火鍋）送干碟技術  

10.餐飲技術中心對學員后期全部免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。

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