干鍋發(fā)源于四川綿陽(yáng)，屬于川北菜，在四川最為流行火爆的時(shí)間是在2003年初的綿陽(yáng)南河壩，當(dāng)時(shí)最為著名的有干鍋板筋火鍋。最早干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋火鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。

  四川麻辣干鍋技術(shù)做法哪里正宗？干鍋火鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過(guò)秘方配制，然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋火鍋轟動(dòng)一時(shí)之后，四川各地開(kāi)始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋系列，萬(wàn)變不離其宗罷了，變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的干鍋火鍋散發(fā)出來(lái)的香氣和味道也有所不同。

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、干鍋底料的識(shí)別和配方。

　　3、香料的識(shí)別和配方。

　　4、秘制干鍋醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、干鍋底料的炒制方法。

　　7、干鍋原料的加工方法和炒制方法。

　　8、干鍋系列味型的調(diào)配方法。

　　9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

11、干鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。 

干鍋培訓(xùn)產(chǎn)品：干鍋兔、干鍋雞、干鍋蝦、干鍋魚(yú)、干鍋兔頭、干鍋排骨、干鍋魷魚(yú)、干鍋豬蹄、干鍋肥腸、鍋鴨翅、干鍋鴨唇、干鍋鴨掌、干鍋雞雜、干鍋牛蛙、干辣鍋組合

四川麻辣干鍋技術(shù)做法哪里正宗？成都飄味緣干鍋培訓(xùn)中心是個(gè)一對(duì)一的導(dǎo)師制培訓(xùn)班，只要你對(duì)干鍋技術(shù)核心以及干鍋的制作有著很大興趣與動(dòng)力，只要你花費(fèi)時(shí)間去做，用心去做，你就會(huì)收獲不一樣的結(jié)果。如果你在干鍋創(chuàng)業(yè)的路上遇到任何麻煩，成都飄味緣干鍋培訓(xùn)總會(huì)義不容辭的去幫助學(xué)員解決事情，為保證學(xué)員順利開(kāi)店，順利走上創(chuàng)業(yè)大隊(duì)的道路，在我們專(zhuān)業(yè)干鍋技術(shù)培訓(xùn)上，將會(huì)很好的回答你的哪里干鍋培訓(xùn)好問(wèn)題，我們的技術(shù)實(shí)力就是對(duì)你疑問(wèn)的最好解答。