鍋盔，多半是早餐或是休閑小吃，配上豆?jié){，也不會輸給包子饅頭豆?jié){。四川鍋盔，又名軍屯鍋盔、軍樂鎮(zhèn)“酥鍋魁”，“酥油千層餅”，是四川省成都市彭州市（縣級市、原彭縣）的漢族傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西，是彭州軍樂鎮(zhèn)周樂全與師父馬福才共同打烤出名。選用優(yōu)質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。

成都軍屯鍋盔技術培訓哪里教的好？學習鍋盔要注意什么呢？注意，配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。注意起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。

鍋盔培訓流程：

1、軍屯鍋魁原材料的選擇和認識。

2、軍屯鍋魁揉面。

3、軍屯鍋魁醒面。

4、軍屯鍋魁調制肉餡。

5、軍屯鍋魁餅的制作。

6、煎炸的時間及注意事項。

7、炕餅的過程及注意事項。

8、軍屯鍋魁的保存方法。

9、品種有：麻辣牛肉軍屯鍋魁、麻辣豬肉軍屯鍋魁、甜味鍋魁

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