川式鹵水又稱川式鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是很好的。四川鹵菜主要的就是鹵料，鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。　

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川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：

1、川味鹵菜的系統(tǒng)講述;

2、川味鹵菜原料的選購;

3、川味鹵菜食材的預(yù)加工;

4、川味鹵菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、川味鹵菜加工的工藝步驟;

6、川味鹵菜經(jīng)營定價原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理

成都川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學(xué)員在專業(yè)師傅指導(dǎo)下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術(shù):紅油的煉制和鹵水配料。成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)熟練操作過程中掌握到各種技術(shù)要領(lǐng)之后，還能演變出更多品種出來，所謂師傅領(lǐng)進門，修行在個人也就是這個道理。為的就是讓學(xué)員自己多動手操作,將所有核心技術(shù)運用于實踐，熟能生巧，將技術(shù)掌握牢。

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