都知道現(xiàn)在烤魚行業(yè)市場很好，特別是一些一直流行的烤魚，所以現(xiàn)在很多烤魚店開在大街小巷，只要味道好，都會有人來買你的生意，所以經(jīng)營烤魚店很重要的一點就是味道的支撐，有時會看到一些店面裝修很普通的店，居然有很好的生意，其中很多回頭客和忠實顧客，其實都是好的味道才能讓他們一直追捧，所以烤魚店經(jīng)營，味道是較好位。舌味大廚，作為正宗的烤魚技術(shù)傳承者，講究的就是口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜，開店好幫手!

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚技術(shù)培訓課程內(nèi)容:

1、香料和原材料的識別及選用

2、秘制紅油的熬制配方和流程

3、底料油的制作

4、底料的制作技術(shù)

5、選魚和宰魚的刀工

6、魚的腌制技術(shù)和流程

7、魚的烤制技術(shù)

8、菜品的炒制技術(shù)

9、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣烤魚、麻辣烤魚、豆豉烤魚、泡椒烤魚、魚香烤魚、酸菜烤魚、五香烤魚、孜然烤魚

10、烤魚紅油的提煉和保存方法

11、烤魚成品裝盤以及材料的保管

12、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術(shù)升級服務。

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