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四川阿壩干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗?

發(fā)布日期:2020-02-18  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:4684次

干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?;疱仠芏?,以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對(duì)較少,一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動(dòng),防止粘鍋。后來(lái),干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。干鍋特色:口味獨(dú)特,麻辣鮮香。吃法靈活,可加湯加菜。四季不衰,賺錢(qián)穩(wěn)當(dāng)。

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四川阿壩干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗?成都飄味緣正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)精挑細(xì)選,薈萃新鮮食材,以獨(dú)特的器皿,嚴(yán)格的火候控制,獨(dú)創(chuàng)先燜后涮再燙的烹制工藝,根據(jù)不同食材特色合理搭配,同時(shí)加入多種養(yǎng)生藥膳,配以祖?zhèn)鞯拿刂婆浞?,充分做到藥膳與美食的完美結(jié)合,激發(fā)出菜品的口味,滋味棉香,溫爾不火,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

2、蔬菜的加工處理方法。

3、肉質(zhì)品的加工處理方法。

4、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

5、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。

6、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

7、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

8、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

9、干鍋裝盤(pán)技巧,點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。

10、干鍋紅油的提煉與保存。

四川阿壩干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗?特色干鍋制作培訓(xùn),就在成都飄味緣;特色干鍋技術(shù)核心,也在成都飄味緣!成都飄味緣干鍋培訓(xùn)的特色干鍋培訓(xùn),互不串味,專(zhuān)業(yè)的大廚團(tuán)隊(duì),讓原本單調(diào)的食物更加美味!辣椒是干鍋制作所不可以或缺的,特別是在四川盆地,多吃辣椒去去濕氣。有時(shí)候本來(lái)沒(méi)有食欲或者吃飯不香,飯量減少時(shí),在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加飯量。

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四川阿壩干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗?成都飄味緣推出的干鍋培訓(xùn)以麻辣不上火,鮮香口味多為特色,由成都蜀味緣干鍋培訓(xùn)具有十一年經(jīng)驗(yàn)的干鍋師傅手把手傳授具有代表性的經(jīng)典干鍋,全程由學(xué)生親自動(dòng)手完成,做出的干鍋特色經(jīng)典,香辣適口,滿店生香。成都飄味緣干鍋培訓(xùn)中心其中的經(jīng)典干鍋品種有:干鍋雞類(lèi)、干鍋蝦等,具體品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況或添或減。培訓(xùn)后,完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方,順利走上創(chuàng)業(yè)道路,或開(kāi)店,或擺攤,還可以與涼菜結(jié)合在夜市開(kāi)設(shè)大排檔。對(duì)于已經(jīng)開(kāi)了餐館的朋友,還可以將該項(xiàng)目引進(jìn)作為餐館新推的主打菜品來(lái)重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。   


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