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成都冒菜技術(shù)培訓(xùn),冒菜底料的保存方法

發(fā)布日期:2019-11-15  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:6446次

冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。而成都冒菜就像火鍋一樣,也是香辣可口。所謂冒菜,就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等,放在一個(gè)用竹編的"帽子"里,然后放在一鍋辣的老湯里面去煮,一會(huì)煮熟之后,再撒上一點(diǎn)佐料,就可以有滋有味地吃了。

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成都飄味緣冒菜培訓(xùn)中心用料非常之考究,并且有相關(guān)專業(yè)的配料師配料。傳統(tǒng)冒菜的香料只有幾種,成都飄味緣冒菜技術(shù)以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料,運(yùn)用秘制工藝,最大限度發(fā)揮神湯和骨香,完美結(jié)合。由于大多數(shù)香料都是由溫性類中藥材組成炒制而成,具有溫補(bǔ)的作用,如果長(zhǎng)時(shí)間吃的話,體質(zhì)偏熱性的人會(huì)很容易上火,成都飄味緣冒菜技術(shù)在所配伍的香料中加入了(降低中和香料類中藥溫補(bǔ)作用的原生植物精華),這也是我們成都飄味緣冒菜的成功關(guān)鍵所在。專業(yè)成就未來!現(xiàn)在吃東西不僅僅吃口味,更要吃出健康!成都飄味緣冒菜隨便怎么吃不會(huì)上火,老少皆宜。

冒菜培訓(xùn)內(nèi)容:

1、冒菜原材料(香料)的識(shí)別和選購(gòu)。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法

對(duì)于想開冒菜店的朋友而言。學(xué)習(xí)技術(shù)是最重要的一點(diǎn),成都飄味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)采用實(shí)體店教學(xué)的方式,比培訓(xùn)學(xué)校更注重實(shí)際操作能力,一邊學(xué)習(xí)技術(shù),一邊自主經(jīng)營(yíng),提前感受開店模式,后續(xù)開店上手更快,更熟練。同時(shí)成都飄味緣冒菜培訓(xùn)中心采用底料制作的方法,成本更低,也更省時(shí)省力,除去不必要的食材準(zhǔn)備時(shí)間,底料真材實(shí)料,絕對(duì)可靠,區(qū)別于街邊冒菜的不正規(guī)不衛(wèi)生,成都飄味緣冒菜的底料絕對(duì)不含人工添加劑,都是采用純天然香料食材制作而成,因此受到了消費(fèi)者的一致好評(píng)。

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成都飄味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)以辣為主題,但是合理的搭配使其口味鮮美,辣而不燥,對(duì)身體毫無(wú)負(fù)擔(dān)。成都飄味緣冒菜培訓(xùn)以養(yǎng)生為核心,高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料,運(yùn)用秘制工藝,制作的的湯香味十足,養(yǎng)生效果頗佳,深受消費(fèi)者的青睞,同時(shí)也吸引了投資者的眼球。


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