在繁華的都市中，美食總是有著不可抗拒的魅力。成都，這座享有“天府之國”美譽的城市，不僅有著豐富的歷史文化底蘊，... [詳細內(nèi)容]
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發(fā)布日期：2018-12-01 來源：jiajunpack.com 作者：admin 瀏覽：1732次
陜西特色小吃之所以能吸引到我們的眼球，就是由于其共同的制造工藝。比方小炒泡饃的制造不只完成了食物的色、香、味，更將陜西美食的烹飪變成了一種飲食文化，小炒泡饃是一種飲食魅力。羊肉泡饃上桌之后，配以糖蒜，辣椒醬，蔥花，香菜，小炒泡饃那進口的感覺幾乎就是湯味鮮美，口感勁道，美不勝收，耐人尋味，而這也就是小炒泡饃飲食文化的共同魅力。小炒泡饃考究的是湯好，口感清淡。而小炒考究的是配料，加了雞蛋的小炒泡饃，口味重，一般會增加黃花木耳，必不可少的在制造中增加醋和辣椒。
飄味緣餐飲四川小吃培訓(xùn)小炒泡饃內(nèi)容與做法：
小炒泡饃的訓(xùn)練品種：
牛肉小炒泡饃、羊肉小炒泡饃、雜肝湯泡饃、水盆羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯養(yǎng)血泡饃、三鮮煮饃、水盆大肉泡饃等等
小炒泡饃的訓(xùn)練課程：
1.教學(xué)店面全體操作經(jīng)營辦法。
2.解說香料的效果及分類，選料、配等到加工。
3.配料的裝備辦法及保存辦法。
4.禽類、肉類、蔬菜類資料的處理辦法。
5.教學(xué)油溫的掌控及各種食物的火候。
6.教學(xué)每種食物的調(diào)味辦法。
飄味緣餐飲四川小吃培訓(xùn)小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾喎Q為“小炒”，小炒泡饃是牛羊肉泡饃的一個變種或者說一個分支。歸于回族清真食物。泡饃一般
是湯的，而小炒湯少是干的。能夠彌補人體每天需求30%左右的脂肪和豐厚的蛋白質(zhì)。與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，能夠促進脂肪代謝。
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