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成都小吃培訓:教你如何做出美味可口的酸辣粉

發(fā)布日期:2018-05-18  來源:jiajunpack.com  作者:admin  瀏覽:3924次

  酸辣粉是四川省、重慶市、貴州省等地的漢族最傳統(tǒng)的特色小吃,屬于川菜、渝菜、貴州小吃。酸辣粉主粉由紅苕,紅薯,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制而成。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

  酸辣粉源于西南民間,取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。 手工酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”系純天然綠色食品,主粉由紅薯,豌豆按最佳比例調和,然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制而成?!八崂狈邸边€有方便食品產品。物美價廉,深受全國人民的喜愛。酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開胃,預防便秘,抑制結腸癌。常食能保護人體皮膚,延緩衰老,也有很好的減肥功效。

  成都小吃培訓酸辣粉內容: 酸辣粉是四川、重慶等地的特色小吃,屬于川菜。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,輔以榨菜、花生、秘制肉醬、香菜、紅油、果子油,滋味獨特,深受各地食客的喜愛。作為成都最好的餐飲培訓,現(xiàn)在教大家如何制作吧。

  1、湯料

  第一步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

  2、紅油

  第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點學習掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

  

成都小吃培訓


  3、香油

  第三步,主要系統(tǒng)學習如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點學習掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

  4、配菜

  第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

  5、肉臊子

  第五步,主要系統(tǒng)學習如何使用五花肉、調和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。

  6、泡粉

  第六步,主要系統(tǒng)學習如何用開水泡粉。這里重點學習掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。

  7、煮粉

  第七步,主要系統(tǒng)學習如何用開水燙粉。這里重點學習掌握燙粉手法、技巧、碗底調味、放湯料、放配菜等知識。

  本文由成都小吃培訓整理,本文不代表本站觀點


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