酸菜魚(yú)，起源于重慶，采用泡青菜和鮮魚(yú)為原料，泡青菜經(jīng)多日發(fā)酵后，味呈酸味，因此，又叫酸菜，用此菜烹調(diào)出來(lái)的魚(yú)就被稱(chēng)作了酸菜魚(yú)。 四川人喜歡做泡菜，大壇貯存，取材廣泛，隨用隨取。青菜也是家常泡菜中重要的一員，夏天青菜上市，洗凈后，晾干水汽，加以適量鹽巴腌制放入泡菜壇子內(nèi)，并以清水密封壇沿，隔絕空氣，可保存經(jīng)年。來(lái)年新菜上市，又可繼續(xù)腌制，如此反復(fù)。泡青菜使用范圍很廣，可以配合雞、鴨、魚(yú)、肉做湯鍋、做火鍋，酸鮮爽口，開(kāi)胃解膩。用于做酸菜魚(yú)的鮮魚(yú)，以草魚(yú)為上，肉多肉嫩刺少無(wú)腥味。

酸菜魚(yú)是一款特色鮮明的原生態(tài)美食，自流行以來(lái)，一直深受大眾喜愛(ài)！小到飯館、大酒店，點(diǎn)菜單上少不了的一道菜就有“酸菜魚(yú)”，甚至以其為主題的餐館在大街小巷也隨處可見(jiàn)！這不僅是因?yàn)轸~(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，更是因?yàn)樗岵伺c魚(yú)肉的絕妙搭所產(chǎn)生的強(qiáng)烈食欲沖擊令人垂誕！酸菜魚(yú)特點(diǎn)：鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

酸菜魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容： 

1、食材的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)；

2、高湯的制作；

3、食材的初步加工與處理方法；

4、調(diào)料的配比；

5、蘸料的配比與制作；

6、魚(yú)的改刀與腌制；

7、魚(yú)片的腌制與上漿；

8、火鍋魚(yú)的制作方法；

成都飄味緣培訓(xùn)的酸菜魚(yú)成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚(yú)片嫩黃爽滑。酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

    學(xué)酸菜魚(yú)技術(shù)配方，成都飄蜀味緣是在試味滿(mǎn)意后再簽合同教學(xué)。酸菜魚(yú)，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特色美食，成都飄味緣酸菜魚(yú)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)以特色口味，為創(chuàng)業(yè)者提供絡(luò)繹不絕的客源，讓投資創(chuàng)業(yè)者學(xué)成后開(kāi)店即盈利!學(xué)酸菜魚(yú)技術(shù)開(kāi)店，成都飄味緣成功不是偶然和僥幸，靠的是扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)力!值得你信賴(lài)選擇!

    成都飄味緣學(xué)酸菜魚(yú)，技術(shù)大廚在片魚(yú)順絲切，避免短刺，不會(huì)讓顧客卡到喉嚨，選魚(yú)的大小規(guī)格要統(tǒng)一，片出來(lái)的魚(yú)片也一樣大;片魚(yú)完畢后進(jìn)行清洗;先泡十幾分鐘，然后換水再加一些秘制醬料進(jìn)行泡制，泡制目的去土腥味，這樣泡好的魚(yú)片，亮度、嫩度、潤(rùn)滑度都很好，魚(yú)片發(fā)好了，厚了很多，非常有彈力。學(xué)酸菜魚(yú)核心技術(shù)，成都飄味緣把全套技術(shù)傳授給你!

【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨 

酸菜魚(yú)火鍋系列學(xué)習(xí) （一次性收費(fèi)，中途沒(méi)有任何費(fèi)用）